White Chocolate and Cranberry Cookies

Que sueño!!! y que pocas ganas de trabajar!! Antes de meterme en materia subo la receta que hice el sábado! No pensaba cocinar nada, de hecho pensaba descansar todo el fin de semana ya que llevo un mes muy ajetreado con mil planes cada semana! Pero encontré esta receta en All Recipes y no me pude contener! Son unas galletas super fáciles y muy ricas. Adapté un poco la receta porque en ella utilizaban brandy y ni tenía ni me apetecía así que simplemente lo sustituí por extracto de vainilla...!




















Ahí va la receta: ( Para unas 24 galletas, dependiendo del tamaño que les demos)

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanquilla

1/2 taza de azúcar moreno

1 huevo (si son pequeños poner dos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza y 1/2 de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 de taza de trocitos de chocolate blanco

1 taza de arándanos rojos secos.

Precalentar el horno a 180 º (yo usé el ventilador, si usas calor  arriba ya bajo subiría a 190º) Preparar las banjedas donde hornearemos las galletas con papel de horno.

En un bol mezclaremos tamizaremos la harina y el bicarbonato. A continuación, en otro recipiente, más grande, mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadiremos el huevo y el extracto de vainilla. Yo mezclé con varillas a la velocidad mínima unos cuatro minutos. Una vez tenemos esta mezcla añadimos la mezcla de harina y mezclamos con una cuchara de madera con movimientos envolventes hasta combinar todos los ingredientes. Añadimos los chips de chocolate blanco y los arándanos. Con dos cucharas grandes cogemos porciones de mezcla y las vamos depositando en las bandejas, no hace falta aplastarlos muchos y no se expanden en exceso así que con dejar un poco de espacio entre ellos es suficiente.

Hornearemos unos 10 minutos, (a partir de los 8 minutos hay que vigilar). Cuando se vayan dorando por los bordes están listos. Sacarlos del horno, dejarlos enfriar durante un par de minutos en la propia bandeja de horneado y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen del todo!

Son muy fáciles de hacer y están riquísimas!!

Si no soy muy dulceros creo que el azúcar se podría reducir un poco ya que el choclate blanco endulza mucho!

Yo utilicé unos chips de chocolate blanco que me compré en USA este verano y los arándonos rojos del mercadona!

 A ver qué tal se da la semana!!! intenteré empezar con actitud positiva!

Black Magic Cake

Ya me doy por vencida en lo de la constancia, pero al menos intentaré postear las recetas que vaya haciendo, aunque sea muy de vez en cuando!...

El fin de semana pasado ha sido muy completito! Celebramos en mi casa el cumple de mi novio y una amiga así que la tarde del viernes me la pase horneando!! No podía faltar mi tradicional Black Magic Cake! Es el favorito y en custión de cumples mis amigos no quieren innovación! Pero además me animé con mi primer carrot cake!! Utilicé la receta de Betty Croker y quedó muyyy bueno! El problema es que del Carrot Cake no pude hacer fotos! Con tanto estres de la fiesta se me olvidó por completo! y del Black Magic si tengo foto porque una amiga la hizo en el último momento, ya cuando estaban a punto de soplar las velas! Pero no quiero dejar pasar la oportunidad de subir la foto ya que es el cake que da nombre al blog! no puedo tardar más en subirla!

La receta es la misma que utilicé para los cupcakes del post anterior! Ahora completo con unos consejillos para cuando se hace en forma de cake redondo (mi madre siempre lo hace en un molde rectángular y tengo comprobado que los tiempos de horneado varían sensiblemente!).

Si hacemos nuestro cake en un molde redondo yo recomiendo utilizar uno de 26 cm... con este molde no subirá mucho (pero sí lo suficiente) pero conseguiremos que quede lisito por arriba, ya que utilizando un molde de menos diámetro se nos resquebrajará por la parte de arrriba!... Aún así queda muy bien en los dos moldes y se cuece por dentro igual, pero si lo queréis lisito yo utilizaría el de 26 Cm.  Este  cake lo horneé en un molde de silicona de Lekue! No soy muy amante de los moldes de silicona (por ejemplo para los bundt tengo comprabo que no sirven, al menos para mi!) pero con este cake siempre sale bien y os aseguraréis un desmoldado perfecto aunque no tengais spray desmoldante.

Yo engraso el molde con un poco de mantequilla, aunque después de usarlo varías veces no hace falta casi ni engrasarlo!  Tras sacarlo del horno hay que dejarlo enfríar al menos 15 minutos sobre una rejilla y luego podemos desmoldar! Yo aconsejo incluso dejarlo un poco más!

Ahora voy con lo tiempos de horneado: en un molde redondo con 35 minutos a 175 grados será suficiente! (Yo utilizó el modo ventilador del horno, pero a falta de este se pone calor arriba y abajo).

Si utilizáis un molde rectángular el tiempo aumenta sensiblemente y habrá que dejarlo al menos 40 minutos). En todo caso antes de sacarlo habrá que hacer la prueba del palillo....!

En cuanto al Frosting:

 Es un frosting de crema de queso philadelphia! Simplemente mezclo el queso con azúcar glas y una cuchraradita de extracto de vainilla! la verdad es que lo hago a ojo. Cojo una tarrina de las grandes de Philadelphia y la mezco con un bote de azúcar glass, unos 300 gramos! Pero el azúcar puede variar depende de la textura y el dulzor que busquemos! Para conseguir una textura más espesa se suele añadir mantequilla a temperatura ambiente pero yo no suelo hacerlo porque me gusta más el sabor sin ella aunque si se busca un icing que nos permita una decoración "más perfecta" añadir la mantequilla puede ser buena opción! (En ese caso y para estas cantidades yo añadiría media taza de mantequilla a temperatura ambiente).



y eso es todo por hoy! Lo mejor de la noche fueron las velas de caras sonrientes!! :-)

Vuelta al blog y black magic cupcakes!!

Esta claro que la constancia no es lo mío, pero aún así no tiro la toalla! Han pasado muchas cosas desde que empecé el blog... el verano, un viaje a Nueva York y varias experiencias reposteras nuevas!

El viaje a  USA genial! realmente en NY estuve solo cinco días y el resto de periplo por la costa este para visitar familia! Philadelphia - Mc Clellanville (en South Carolina), Savannah ( en Georgia) paso fugaz por Baltimore (Maryland) vuelta a Philadelphia a dejar el coche y tren a New York! Dos semanas frenéticas! Fueron muchas horas de coche pero merecieron la pena. Tendré que escribir largo y tendido sobre ello...! espero hacerlo pronto y no dejarme nada en el tintero porque entre otras cosas tuve la oportunidad de ver y probar muchos cupcakes!! :-)

El fin de semana pasado celebramos el cumple de mi amiga Sara y preparé unos cupcakes para celebrarlo! Son una bomba de chocolate pero están muyyyyyy buenos!

Para los cupcakes utilicé la receta del “black magic cake” y para el frosting la receta del buttercream de cacao en polvo de Alma (objetivo cupcake perfecto, La  podéis ver pinchando aquí.).

Tengo que decir que este buttercream de chocolate es el mejor que he probado... todo el mundo se queda encantado! no sabe nada a mantequilla, es super fácil de hacer y queda genial lo apliques con manga o con espátula!

Ahí va la receta del black magic cake!!... yo lo hago normalmente para los cumpleaños en un molde redondo de 26 cm y lo cubro con frosting de philadelphia!

Como ya expliqué esta receta de bizcocho es mi receta infalible y la que da nombre al blog! debí empezar el blog por ella pero bueno...  más vale tarde que nunca! Ahí va!

Black magic cupcakes (Para 24 cupcakes)

1 +  3/4 taza de harina de todo uso
 2 tazas de azúcar blanco
 3/4 taza de cacao puro sin azúcar (yo utilizo el de valor)
 2 cucharaditas de bicarbonato
 1 cucharadita de levadura (tipo royal) teaspoon baking powder
1 cucharadita de sal
 2 huevos (de tamaño normal tirando a grande. Si son pequeños utilizo 3)
 1 taza de café de calidad recién hecho
 1 taza de buttermilk **
 1/2 taza de aceite de oliva 
 1 + 1/2 cucharadita de extracto de vainilla




**(El buttermilk se puede hacer en casa. Tengo entendido que lo venden en el Lidl y a veces en el Aldi pero yo siempre lo hago en casa. Para hacerlo pongo una cucharada sopera de vinagre en un vaso y completo con leche hasta la medida de una taza. Dejo reposar 5 minutos, luego remuevo con una cuchara y listo. Si lo dejáis reposando un poco más mejor. Le da una esponjosidad al bizcocho increíble!)

Felicidades otra vez Sari!! (aunque aún no te haya revelado la existencia de este blog)!

UN fiN de sEmanA de VaGueO y MiS PriMeraS CakE pOps!!

 Este fin de semana lo he pasado muy bien! No he hecho nada en especial, que es justo lo que me apetecía!! vaguear mucho! Aunque si he aprovechado pora meterme en la cocina. El viernes intenté hacer el red velvet bundt cake siguiendo al receta que  Bea colgo en su blog hace nada. Pero mi primer bundt cake resultó un enstrepitoso desastre! A pesar de que engrasé el molde muy bien con un picel de silicona, aceite de oliva y mucho paciencia el bollo se pegó por todos lados! No había forma de desmoldarlo así que al final tuve que sacarlo de allí por partes! Eso sí, de sabor estaba buenisimo: esponjoso, tierno y con un sabor muy sorprendente! Aún así la próxima vez utilizaré más colorante! Utilice el colorante en gel de wilton  y aunque la masa parecía estar muy roja al hornearse se perdió un poco la intensidad del color. Como de sabor estaba bueno, me dije... y por qué no probar a hacer unas bizcobolas? Total no tenía que destrozar el bizcocho porque destrozado ya estaba...! Así que ayer con lo que no nos habiámos comido me puse manos a las obra! Seguí la receta que ví en su día en el blog de themarymaryskitchen, mezclando el bizcocho desmigado con queso philadelphia (la mitad del peso de las migas del bizcocho) y me quedaron perfectas! Eso sí, una vez mezcladas con el queso las deje unas horas en a nevera. Hice las bolitas a ojo, utilizando para no pasarme de tamañao un papelito para minicupackes! Después de hacer las bolas las metí en la nevera para que se enfriaran otra vez mientras deshacía al baño maría el chocolate negro y el blanco! no tenía candy melts así que tengo pendiente el probarlos! Como no tenía ninguna fiesta programada, ni visitas ni nada, solo hice tres cake pops con los palitos (ya que no tenía forma de guardarlos después) y el resto los metí en capsulitas para trufas! Quedaron mucho mejor los de los palitos porque el chocolate se pudo secar sin entrar en contacto con nada, y las de las capsulitas quedaron algo más chafadas! pero ríquisimas de sabor, eso sí! Unas las decoré con chocolate blanco utilizando el dekopen de lekue y otras con sprikles de corazones! El acabo no es perfecto ni mucho menos pero para ser mi primer intento me doy por satisfecha!!

Ha sido un finde muy productivo culinariamente hablando! en el plano salado me animé por fin a hacer las croquetas de queso azul siguiendo al receta de croquetas al cabrales que encontré en el blog de velocidad cuchara y quedaron muy ricas tb!

El resto del finde lo he dedicado a vaguear en general: ir de compras, ver pelis (una de cine clásico: El Halcón Maltés, y una para llorar y reir un rato (The cake eater´s), viciarme mucho a Fringe y poco más!

Y ahora vuelta a la dura realidad!! tengo que trabajar!! así que ya no más blog por hoy!

TrozOs de mi...

Hoy he decidido empezar un blog. Uno más. He tenido dos o tres blogs en mi vida, pero por unas y otras razones los he dejado de escribir. No se muy bien lo que espero de este blog, ni siquiera se si lograré ser constante. Pero me apetece intentarlo. Últimamente me he aficionado mucho al mundo de la repostería y sigo muchos blogs de cocina. Ver el esfuerzo de la gente en mantener vivo el blog, en buscar recetas nuevas, esmerarase en la fotografía... todo ese trabajo me parece alucinante! Y me ha entrado el gusanillo de probar.

Pero no quiero un blog solo de repostería, sino un blog que sea mi espacio. Donde poner lo que quiera, cuando quiera. Mi rinconcito en el ciberespacio valga por lo que valga.

Y por qué llamarlo black magic cake?? Porque es mi tarta favorita, la que mi madre siempre he hecho para celebrar los cumples, y la que ahora yo hago siempre a todos mis amigos por sus cumpleaños. La primera tarta que hice en mi vida y mi primera referencia en el mundo de la respostería (con el permiso de los cookies navideños de mi madre...) ;-)

y qué contar de mi?? que tengo 27 años, apunto de cumplir los 28.  Soy de Salamanca, aunque mi madre es americana así que me siento un poquitin extranjera a ratos.  Estudié derecho aún no sé porque y que por lo tanto soy abogada. Trabajo con mi padre y mi hermano en un despacho de abogados (mi hermano y yo somos la quinta generación de abogados en la familia!) y no pasa un día en el que me coma la cabeza pensando que esta profesión que he elegido es dura, poco agradecida y muy difícil y en como habría sido mi vida si hubiera pasado del derecho y hubiera estudiado cualquier otra cosa...! Esa soy yo, pensando en las opciones no escogidas más que centrandome en lo que tengo delante!!

Mi madre es americana, de Baltimore (Maryland), y por eso desde pequeña he estado en contacto con la repostería americana. Brownies, cookies, tartas... y entre ellas y sobra todas el black magic cake!! Ahora la repostería americana está muy de moda y empieza a ser muy normal encontrar cakes,  cookies, cupcakes, muffins y pies por todas partes!! pero cuándo yo era pequeña no había nada de nada, y mi madre siempre se las veía negras para encontrar los ingredientes. Ahora se puede encontrar casi de todo, con paciencia y la ayuda de internet, eso si.  Y por eso entre otras cosas me he animado a abrir el blog y a colgar de vez en cuando alguna receta...

También lo utilizaré para desahogarme o poner lo que me apetezca...! aún no se ni siquiera si abrirlo al público  comentar en otros blogs con este perfil! Me da como vergüenza y eso que en el mundo cibernético uno parece desinhibirse más facilmente... y es que soy una tímida sin remedio! Aunque me esfuerzo por dejar de lado la timidez cada día, es algo que realmente te impide hacer muchas cosas! y eso no me gusta...!

y ya basta de introducción por hoy! black magic cake despega! :-)