Chocolate Chips Cookies ( o tratar de endulzar una triste navidad)

Siempre me ha gustado la navidad. Juntarme con la familia, comprar regalos, envolverlos con mimo para esas personas tan especiales para nosotros, cocinar galletas, reencontrarnos con los amigos que están lejos... Pero esta está siendo una navidad horrible para mi y por primera vez he entendido a la gente que reniega de estas fechas. Supongo que si algo malo te ha pasado, o te esta pasando, estas fechas de "obligada felicidad" te cargan un poco.

Yo estaba muyy feliz y con muchas ganas pero el viernes tres de mis mejores amigos tuvieron un accidente de coche muy grave cuando volvían a Salamanca por navidad. Dos de ellos están fuera de peligro pero mi amiga Almu sige grave aunque va a salir para adelante y esperemos que lo antes posible! Estos días han sido un infierno esperando noticias, están en un hospitasl muy lejos de aquí, y no tenía ganas de nada y menos de celebrar la navidad. Pero bueno, ahí estaban los regalos, el árbol y las galletas cocinadas así que pasé el día lo mejor que pude.


Tenía ganas de subir esta receta, son mis cookies preferidos de siempre, y muy sencillos de hacer. Hay miles de recetas diferentes y está es la que hago yo normalmente, aunque no descarto seguir probando más hasta encontrar la receta perfecta. De momento esta se acerca bastante. Además de estos hice una variedad con chocolate blanco y nueces de macadamia riquísima, pero quiero subir esta, porque son los cláiscos y mis preferidos.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharatidas de extracto de vainilla

3 tazas de harina (se he puesto un poco menos, como 2 y media)

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de agua caliente

1/2 cucharatida de sal

2 tazas de chocolate cortado en trocitos (yo utilicé unos chocolate chips que compré en USA este verano y tengo que decir que utilizar chocolate de calidad hace toda la diferencia!. Para darles un toque diferente se puede utilizar chocolate con naranja, estan buenísimos)

1 taza de nueces picadas


Precalentar el horno a 175 º y preparar la bandeja o bandejas del horno con papel de hornear.

Mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén bien integrados y tengamos una crema suave. Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el otro este bien intergrado. Disolver el bicarbonato en las cucharaditas de agua caliente. Añadirlo a la masa junto con la sal. Mezclar. Despues añadimos la harina tamizada, el  chocolate y las nueces. Integramos bien todo. Vertemos cucharadas de la masa sobre la bandeja de horno previamente preparada con papel de hornear.  Hay que dejar un poco de separación entre unas y otras porque crecen un poco.

El horneado dura unos 12 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. Si nos despitamos se pueden quemar rápido. Al sacarlas aún parecen blandas pero se pondrán crujientes en cuanto enfríen.

A mi me han salido bastantes pero depende de lo grandes que las querais. Yo hago bolitas con dos cucharas grandes, no tienen que ser bolas perfectas.

Y ahí están. Esperemos que todo mejore a partir de ahora!

Chocolate Crinkles (o la cuenta atrás hacia nochebuena)

Me gusta mucho la navidad pero también me estresa! Quiero hacer miles de cosas (preparar galletas para regalar, por ejemplo) y tengo que hacer otras miles de cosas como trabajar y comprar regalos. Y además este año tengo un mónto de plazos que me vencen en medio de las fiestas navideñas así que no voy a tener mucho descanso! El sabado por la tarde decidí probar este receta que encontré en la página joyofbacking...! Estoy totalmente enganchada a esta página! Tiene de todo, super bien explicado, y todas las recetas que he probado me han encantado! qué más se puede pedir? Aquí os dejo el enlace a la receta http://www.joyofbaking.com/ChocolateCrinkles.html#ixzz1gyDqq88g

Estos chocolate crinkles son muy fáciles de hacer y tienen un sabor a chocolate muy intenso. Por eso es importante utilizar chocolate de calidad para hacerlos, marcará toda la diferencia. Yo utilicé uno de valor que tenía por casa y me ha dado buen resultado. El "rebozado de azúcar glass" les da un aire navideño que me encanta! ;-)

 

Chocolate Crinkles:

4  cuchadas de mantequilla a temperatura ambiente (56 gr) 

230 g de chocolate de calidad cortado en trocitos (yo utilicé valor para postres) 

1/2 taza (100 g) de azúcar blanco 

2  huevos L

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

1 taza y  1/2 (195 g)  de harina de todo uso

1/4  de cucharadita de sal

1/2 cuchradita de levadura tipo royal 

Para recubrir los cookies:

1  taza (110 g) de azúcar glass tamizada

Preparación:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Un vez derretido e integrado lo apartamos del calor y dejamos enfríar.

En otro bol mezclamos  y tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta que la mecla espese y adquiera una textura esponjosa y un color pálido (hay que batir entre 3 y 5 segundos). Después añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar bien. Ya será el momento de añadir la mezcla del chocolate. Una vez integrado añadimos los ingredientes secos previamente tamizados y mezclamos con una cuchara de madera hasta que los ingredientes esten justamente integrados. Ya esta lita la masa! 

Para que la masa adquiera una textura manenjable que nos permita hacer bolas perfectas hay que meterla en la nevera al menos una hora. Yo la dejé dos horas y tenía la textura perfecta para manejarla. Precalentamos el horno a 165 º (calor arriba y abajo) Haremos con ella bolitas iguales del tamaño de una nuez aproximadamente. Rebozamos las bolitas en el azúcar glas (tiene que estar tamizado). Deben estar perfectamente cubiertas con el azúcar, la idea es que el horno se agrieten y hagan un bonito efecto con el azúcar. Horneamos en bandejas previamente cubiertas con papel de hornear durante 10 miutos. Ojo! si nos pasamos en el tiempo de horneardo se harán demasiado y afectará a la textura! no más de 10 minutos, como en los brownies es mejor quedarse corto que pasarse. Cuando los saquemos del horno estarán aún muy blandos en el centro pero terminarán de endurecerse sobre la rejilla,

Dejar en enfríar completamente y a comer! ;-) Aguantan bien hasta 4 días en un recipiente hermético pero estan mucho mejor recién hechos!

Snickerdoodles (o la primera hornada navideña)

 Este puente ha sido un no parar de hornear!! Desde que soy pequeña en mi casa siempre se han hecho cookies por navidad! Concretamente los ha hace mi madre que siempre ha sido la respotera por excelencia aunque últimamente me he animado yo ( y ella algo lo agradace, así no cae sobre ella toda la responsabilidad cocineril!)

Estas galletas las ha hecho mi madre muchas veces y siempre han sido de mis preferidas pero nunca me había animado a hacerlas yo! Así que ayer me puse a ello por un motivo muy especial! Silvia, la hermana de mi novio, va a dar a luz mañana por cesarea y quería prepararle un detallito! Yo no podré conocer a la pequeñina hasta dentro de un tiempo porque viven en Santander pero como mi novio se va mañana para allí pues se las mando para que cuando se endulcen con ellas se acuerden un poquito de mi!

Ahí va la receta ( Probé una algo distinta a la de mi madre y nos ha gustado muchoLa saqué de la página joyofbacking que es genial! http://www.joyofbaking.com/Snickerdoodles.html#ixzz1gH5JxDEl)

2 tazas y  3/4  de taza de harina de todo uso (360 g)

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura tipo royal

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (227 g)

1 taza y media de azúcar blanquilla

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainila

Para espolvorear

1/3 de taza de azúcar blanquilla  (66 g)

2 cucharaditas de canela

En un bol tamizamos la harina, la sal y la levadura. En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla sueva (como 2 o tres minutos). A continuación añadimos los huevos uno a uno. Una vez integrados añadimos la vainilla. Después será el momento de añadir la mezcla de la harina hasta que obtengamos una masa suave pero firme. Si la masa está muy blanda la podemos meter un rato en la nevera para que sea más fácil manejarla.

Una vez preparada la masa hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela (como si fueran croquetas que hay que rebozar en pan rallado)  y las pasamos a las bandejas de hornear (previamente preparadas con papel de hornear). Antes de meterlas al horno aplastamos con el culo de un vaso las bolitas (pero sin pasarse que si no quedarán enormes). El tiempo de horneado depende del horno, a mi me tardaron 10 minutos. El centro estará aún blandito cuando las saquemos. Las pasamos con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente y endurezcan! listas!

Estas son unas de mis galletas preferidas...! el toque de canela es genial y además son suaves y blanditas a pesar de ser firmes por fuera! perfectas!

Espero que la destinataria de las galletas opine lo mismo! ;-)

CheeseCake Brownies

Llevo dos semanas haciendo distintos tipos de brownies. Todo el mundo siempre quiere que haga brownies así que para no aburrirme he decidido que tengo que probar muuuuuchas recetas y elegir las mejores, las que se pueden repetir y descartar las que sean simplemente pasables. Pues este fin de semana hice esta receta de cheesecake brownie y desde luego que la repetiré! Es muy sencilla y el resultado es genial... tienen un toque a café que me encanta  . La receta la saqué de la web de BBC Food.

Ahí va:

Ingredientes:

Para la masa de Brownies:

 

• 225g de chocolate negro (yo utilicé el lindt para postres). El chocolate debe tener al menos un 70 % de cacao
• 150g de mantequilla
• 3 huevos (yo utilicé 2)
• 225g gramos de azúcar blanquilla
• 100ml de café recién hecho
• 100g de harina de todo uso

 

Para la masa del cheesecake:

 

• 150g de queso tipo philadelphia
• 50g de azúcar
• 1huevo
• La ralladura de media naranja (yo lo he sustituido por una cucharadita de extracto de vainilla

1. Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde cuadrado de 20 cm.
2. Para la masa de brownies debemos derretir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla hasta que se derritan pero sin que cojan mucho calor. Removemos bien. Una vez derretidos quitamos del fuego y dejamos templar.
   
3. En otro bol batimos los huevos con el azúcar unos minutos y a continuación añadimos el azúcar. Seguimos batiendo y añadimos  el café. Finamente añadimos la harina tamizada junto con el chocolate derrretido hasta que este todo justo integrado.
   
   
4.  Para el cheesecake,  batimos bien el queso philadelphia con el azúcar el huevo y el extracto de vainilla ( o la ralladura de naranja si seguimos la receta).
   
5. Una vez listas las masas echamos la masa de brownie en el molde y una vez asentada vertemos la masa del cheesecake por encima. Para hacer un efecto marmolado cogemos un cuchillo y hundiéndolo hacemos un zizag.
   
6. Introducimos en el horno unos 30 minutos ( puede que necesite un poco más dependiendo del horno). Para comprobar que esta hecho podemos introducir un palillo en el centro, no tiene que salir totalmente seco, pero casi... el secreto de los brownies es que no esten hecho del todo. Dejar enfriar completamente (mejor de un día para otro) y cortar en cuadrados (para que nos salgan bien es mejor utilizar un cuchillo grande que habremo pasado antes por agua muy caliente).
   
   Listos!! :-)