White Chocolate and Cranberry Cookies

Que sueño!!! y que pocas ganas de trabajar!! Antes de meterme en materia subo la receta que hice el sábado! No pensaba cocinar nada, de hecho pensaba descansar todo el fin de semana ya que llevo un mes muy ajetreado con mil planes cada semana! Pero encontré esta receta en All Recipes y no me pude contener! Son unas galletas super fáciles y muy ricas. Adapté un poco la receta porque en ella utilizaban brandy y ni tenía ni me apetecía así que simplemente lo sustituí por extracto de vainilla...!




















Ahí va la receta: ( Para unas 24 galletas, dependiendo del tamaño que les demos)

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanquilla

1/2 taza de azúcar moreno

1 huevo (si son pequeños poner dos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza y 1/2 de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 de taza de trocitos de chocolate blanco

1 taza de arándanos rojos secos.

Precalentar el horno a 180 º (yo usé el ventilador, si usas calor  arriba ya bajo subiría a 190º) Preparar las banjedas donde hornearemos las galletas con papel de horno.

En un bol mezclaremos tamizaremos la harina y el bicarbonato. A continuación, en otro recipiente, más grande, mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación añadiremos el huevo y el extracto de vainilla. Yo mezclé con varillas a la velocidad mínima unos cuatro minutos. Una vez tenemos esta mezcla añadimos la mezcla de harina y mezclamos con una cuchara de madera con movimientos envolventes hasta combinar todos los ingredientes. Añadimos los chips de chocolate blanco y los arándanos. Con dos cucharas grandes cogemos porciones de mezcla y las vamos depositando en las bandejas, no hace falta aplastarlos muchos y no se expanden en exceso así que con dejar un poco de espacio entre ellos es suficiente.

Hornearemos unos 10 minutos, (a partir de los 8 minutos hay que vigilar). Cuando se vayan dorando por los bordes están listos. Sacarlos del horno, dejarlos enfriar durante un par de minutos en la propia bandeja de horneado y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen del todo!

Son muy fáciles de hacer y están riquísimas!!

Si no soy muy dulceros creo que el azúcar se podría reducir un poco ya que el choclate blanco endulza mucho!

Yo utilicé unos chips de chocolate blanco que me compré en USA este verano y los arándonos rojos del mercadona!

 A ver qué tal se da la semana!!! intenteré empezar con actitud positiva!

Black Magic Cake

Ya me doy por vencida en lo de la constancia, pero al menos intentaré postear las recetas que vaya haciendo, aunque sea muy de vez en cuando!...

El fin de semana pasado ha sido muy completito! Celebramos en mi casa el cumple de mi novio y una amiga así que la tarde del viernes me la pase horneando!! No podía faltar mi tradicional Black Magic Cake! Es el favorito y en custión de cumples mis amigos no quieren innovación! Pero además me animé con mi primer carrot cake!! Utilicé la receta de Betty Croker y quedó muyyy bueno! El problema es que del Carrot Cake no pude hacer fotos! Con tanto estres de la fiesta se me olvidó por completo! y del Black Magic si tengo foto porque una amiga la hizo en el último momento, ya cuando estaban a punto de soplar las velas! Pero no quiero dejar pasar la oportunidad de subir la foto ya que es el cake que da nombre al blog! no puedo tardar más en subirla!

La receta es la misma que utilicé para los cupcakes del post anterior! Ahora completo con unos consejillos para cuando se hace en forma de cake redondo (mi madre siempre lo hace en un molde rectángular y tengo comprobado que los tiempos de horneado varían sensiblemente!).

Si hacemos nuestro cake en un molde redondo yo recomiendo utilizar uno de 26 cm... con este molde no subirá mucho (pero sí lo suficiente) pero conseguiremos que quede lisito por arriba, ya que utilizando un molde de menos diámetro se nos resquebrajará por la parte de arrriba!... Aún así queda muy bien en los dos moldes y se cuece por dentro igual, pero si lo queréis lisito yo utilizaría el de 26 Cm.  Este  cake lo horneé en un molde de silicona de Lekue! No soy muy amante de los moldes de silicona (por ejemplo para los bundt tengo comprabo que no sirven, al menos para mi!) pero con este cake siempre sale bien y os aseguraréis un desmoldado perfecto aunque no tengais spray desmoldante.

Yo engraso el molde con un poco de mantequilla, aunque después de usarlo varías veces no hace falta casi ni engrasarlo!  Tras sacarlo del horno hay que dejarlo enfríar al menos 15 minutos sobre una rejilla y luego podemos desmoldar! Yo aconsejo incluso dejarlo un poco más!

Ahora voy con lo tiempos de horneado: en un molde redondo con 35 minutos a 175 grados será suficiente! (Yo utilizó el modo ventilador del horno, pero a falta de este se pone calor arriba y abajo).

Si utilizáis un molde rectángular el tiempo aumenta sensiblemente y habrá que dejarlo al menos 40 minutos). En todo caso antes de sacarlo habrá que hacer la prueba del palillo....!

En cuanto al Frosting:

 Es un frosting de crema de queso philadelphia! Simplemente mezclo el queso con azúcar glas y una cuchraradita de extracto de vainilla! la verdad es que lo hago a ojo. Cojo una tarrina de las grandes de Philadelphia y la mezco con un bote de azúcar glass, unos 300 gramos! Pero el azúcar puede variar depende de la textura y el dulzor que busquemos! Para conseguir una textura más espesa se suele añadir mantequilla a temperatura ambiente pero yo no suelo hacerlo porque me gusta más el sabor sin ella aunque si se busca un icing que nos permita una decoración "más perfecta" añadir la mantequilla puede ser buena opción! (En ese caso y para estas cantidades yo añadiría media taza de mantequilla a temperatura ambiente).



y eso es todo por hoy! Lo mejor de la noche fueron las velas de caras sonrientes!! :-)