Tarde pero hoy publico por fin los cupcakes que hice para halloween! acabé tan cansada después de hacerlos que he tardado dos días en decidirme a publicar la entrada! :-) Pero aquí están! Probé una receta nueva de cupcakes de chocolate con almendra molida que esta deliciosa! la almendra le aporta un toque a la textura y al sabor en general que le va muy bien! Además al sustituir parte de la harina por almendra molida tenemos algo de proteína en nuestros cupcakes, algo más sano para sentirnos menos culpables... Las figuritas las hice con unos moldes que me regalo mi madre de squires kitchen y el sugarpaste que utilicé es el de la marca Regalice que es el que puedo encontrar aquí en las tiendas.
Sigo teniendo mis más y mis menos con el buttercream! Me resulta excesivamente dulce!! Para estos cupcakes utilicé la receta del buttercream infalible de Alma y quedó perfecta de textura y genial para usar la manga pastelera y hacer formas pero a mi me sigue gustando más el cupcake sin nada!... No es que no me gusten los frostings, me encanta el de queso de philadelphia y azúcar glas y el buttercream de alma que se hace con cacao es genial también! Pero el que solo lleva mantequilla y azúcar me resulta demasiado...! no obstante seguiré buscando recetas para encontrar "mi buttercream" porque aunque me resulte muy dulzón me encanta decorar cupcakes con buttercream de colorines! no podría renunciar a eso! :-)
Ahí va la receta!
Chocolate-Almond Cupcakes!
Ingredientes:
150 gr. de
mantequilla ablandada
1 taza y media de
azúcar morena
2 huevos
Media taza de leche entera
Media taza de
almendra molida
1 taza de harina
Media taza de cacao
en polvo (yo utilicé el de valor)
1 cucharadita de
levadura química (Royal)
Media cucharadita
de esencia de vainilla (optativa)
Calentar el horno a
175 grados, y engrasar un molde cupcakes o colocar los papelitos.
Mezclar la
mantequilla y el azúcar morena bien con las varillas eléctricas.
Añadir los huevos y
batir unos 3 o 4 minutos
Añadir la leche y
la almendra molida y mezclar
Tamizar todo
junto la harina, el cacao en polvo y la
levadura química y luego añadir a la
masa y mezclar.
Rellenar los moldes
o papelitos con la masa a unas ¾ partes de su volumen
Hornear de 20 a 22 minutos o hasta que al meter un palillo sale limpio.
Con estas cantidades yo hice 11 minicupcakes y 12 cupcakes normales y aún así me sobró un poco de masa.
Buttercream
Cogí como base la receta de Alma aunque reduje un poco el azúcar glass.
350 g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
cuatro cucharadas de leche entera
Lo más importante es no olvidarse de tamizar el azúcar glass ( la primera vez que hice buttercream cometí este error y fue un desastre total)... mezclamos la mitad de azúcar con la mantequilla utilizando unas varillas durante unos tres minutos. Luego añadimos la leche, la esencia de vainilla, mezclamos un poco más y luego añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener al textura deseada. Para teñírlo utilicé colorante en gel de wilton, mezclando el color amarillo y el rojo, pero ojo con el rojo que tiñe mucho!).
Ahora vuelta a la realidad! fin de Halloween y del puente que me he cogido por la cara! ahora a trabajar mucho que los juicios no esperan! El gato-mostruo cutrecillo lo hice con el sugarpaste que me sobró! jaja no pude evitarlo! De momento me limitaréa utilizar moldes cuando quiera hacer figuritas de sugarpaste porque el modelado artístico no es lo mío! ;-)
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