Blueberry Sour Cream Coffee Bundt Cake

Por fin un Bundt Cake me sale bien!! A la tercera va la vencida...! Mi primera experiencia con un bundt cake fue un desastre! Me hice con todos los ingredientes para hacer el Red Velvet Bund Cake de el Rincon de Bea pero se me pegó totalmente, fui incapaz de desmoldarlo. A pesar de eso quedó bien de sabor y pude aprovechar el bizcocho para hacer mis primeros cake pops!

El segundo intento fue también con un bundt de Bea, el whipped cream bundt cake, que no fue completo desastre! Se pegó un poquito, muy poco, pero lo justo para que no mereciera la pena sacarle una foto! Y además se me olvidó echarle el extracto de vainilla por lo que para mi gusto le faltaba un poco de sabor... un fallo más!


Pero con el tercer intento no estaba dispuesta a fallar! Me compré el spray desmoldante que es una maravilla y seguí la receta paso a paso y aquí está el resultado! Delicioso! Estoy muyyy contenta! y así hago un bundt ahora en vísperas del National Bundt Cake Day que es el 15 de Noviembre!! Espero que me de tiempo a hacer otro y así lo celebro doblemente! ;-)


Ahí va la receta:

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar blanco (yo puse una y media)
2 huevos tamaño L
1 taza de sour cream ( cream freche, yo utilicé la de President)
1 cucahradita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de todo uso (yo puse algo menos)
1 cucharadita de levadura royal
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de arandanos frescos

Para el relleno

1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
1/2 taza de nueces


Precalentar el horno a 175 Grados. Engrasar nuestro molde Bundt

Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y reservar.  Mezclar los ingredientes del relleno en otro recipiente a parte.

En un bol grande mezclar el azúcar y  la mantequilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir  a esta mezcla loshuevos uno a uno,  y una vez integrados  añadir la nata fresca y la vainilla. Después añadir en tres veces los ingredientes secos.  Mezclar todo justo hasta que este integrado. Por último añadir los blueberries (yo los reboce antes con un poco de harina para evitar que se vayan todos al fondo del cake).

A continuación vertemos de la masa  en el molde engrasado. Ahora es cuando echamos la mitad del relleno de azúcar moreno, canela y nueves.  Después echar el resto de la masa y de nuevo el relleno. Para darle el efecto marmolado introducimos un cuchillo y hacemos un zigzag por todo el molde. Con hacerlos una vez es suficiente.

Hornear 60 minutos, aunqu es conveniente vigilar desde los 50 minutos y hacer la prueba del palillo. Una vez fuera del horno lo dejamos enfríar en el molde unos diez minutos. Pasaso este tiempo desmoldamos y dejamos enfríar completamente sobre una rejilla.

Este bundt fue todo un éxito! Las fotos dejan mucho que desear, lo sé! Las hice a las tantas de la noche y encima aún no me hecho con ningún cake stand pero estoy a la caza de uno. El problema es el sitio,  tanto cacharro me va a acabar echando de casa!

La receta la adapté de All recipes.