Pumpkin pie y acción de gracias en domingo, mejor tarde que nunca!

He estado dudando mucho sobre si subir o no esta receta al blog! El motivo es que la foto (y la presentación) es bastante desastrosa! Pero estaba tan rico y además lo hice con tanto cariño para una comida especial que al final  he decidido  subirlo.

Ayer celebramos (tres días tarde y cambiando cena por comida) nuestro Thanksgiving particular. Desde que somos pequeños lo solemos celebrar no el jueves en cuestión sino el domingo siguiente. Mi madre hace un pavo (en este caso un pollo) relleno con el típico stuffing americano que está delicioso... y los típicos acompañamientos: boniato, judías verdes, salsa de arándanos rojos  etc y para terminar el tradicional pumpkim pie! Así a pesar de no poder pasar este día en USA con la familia lo celebramos a nuestra manera y nos sentimos un poquito más cerquita de ellos.


Este año para aliviarle un poco el trabajo me ofrecí yo a hacer el pumpkim pie! y aunque como veis en la foto la presentación no fue precisamente un éxito, de sabor estaba increíble.

La receta la saqué del libro de Betty Crocker, que últimamente se ha convertido en mi libro de cabecera! El resultado es muy suave y además al no llevar nata (que es lo que suelen llevar otras recetas) es algo más bajo en calorías y menos contundente. Ahí va la receta:


Pumpkin Pie Recipe

Para la base, por falta de tiempo y un dolor de espalada que me impide estar de pie mucho tiempo compré una base de masa quebrada. Pero recomiendo encarecidamente hacerla casera porque está mucho mejor. Aún así os pongo la receta de la base que viene en el libro de Betty Crocker porque es una receta muyy fácil que lleva mucho menos tiempo que la tardicional masa quebrada.

Para la base (Pat-in-the-Pan Pastryde Betty Crocker)

1 taza y  1/3 de taza de harina de todo uso

1/2 cucharadita de sal

1/3de taza de aceita de oliva ( se puede utilizar también de girasol=

2 cucharadas de agua muy fría

 Para el relleno:

 2 huevos grandes 

1/2 taza de azúcar blanquilla

1 cucharadita de canela (yo le puse 2)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de jengibre

1/8 de cuchardita de clavo molido

470 gramos de puré de calabaza*

1 lata de leche evaporada (leche ideal)

Precalentamos el horno a 220º. En un bol mezclamos la harina, la sal y el aceite con un tenedor hasta que la harina se vaya suavizando. Añadimos las dos cucahradas de agua helada, una a una, presionando con el tenedor hasta que se absorva el agua. Hacemos una bola con la masa y la extendemos sobre el molde que vayamos a utilizar (un molde bajo de pie, el que se utiliza para las quiches).

En un bol grande batismo los huevos ligeramente con unas varillas manuales. Añadimos el azúcar y la mezcla de especies (canela, jengire, clavo y sal). Una vez integrado añadimos finalmente la leche ideal.

Una vez integrado todo vertemos sobre la base con cuidado de no derramar nada y lo introducimos en el horno. Debemos honearla 15 minutos a la 220º y pasado ese tiempo reducimos la temperatura del horno a 175º y dejamos otros 40 minutos. A mi me tardó solo 35 minutos, por lo que aconsejo que vigileis a partir de la media hora. Para comprobar que este listo introducimos un palillo en el centro que deberá salir limpio ( o casi limpio). El centro debe quedar húmedo ya que se terminará de asentar una vez saquemos el pie del horno.

En mi caso (como se puede comprobar en la foto) en seguida se empezó a tostar por arriba. Si os pasa esto aconsejo bajar el pie a la parte baja del horno y solo volverlo a situar en medio cuando los últimos minutos de horneado. La receta está muyyy rica y merece la pena.

*El puré de calabaza lo hice al vapor, cortandola primero en trozos y ya pelada. Luego simplemente aplasté con un tenedor. Es mejor hacerlo de un día para otro, o de la mañana a la tarde para que el puré pierda el exceso de agua. Yo lo trituré para evitar que quedaran grumos.