Carrot Cake

 Por fin tengo un ratito para actualizar el blog. Bueno no lo tengo, me lo cojo yo. Estoy redactando una demanda insufrible y me he bloqueado un poco, así que me tomo un descansido y subo una de las recetas que he hecho este fin de semana. El sábado celebramos el santo de mi padre (fue el martes pero lo celebramos el sábado con toda la familia). En mi casa es tradición juntarnos toda la familia por parte de padre para comer los sábados (tios y primos, todos los que vivimos en Salamanca) y somos muuuuchos! Así que sentía un poco de presión al ser la encargada del postre, tenía que quedar perfecto! Creo que gustó bastante. Repetí la receta de Carrot Cake del libro de Betty Crocker. Este libro es muy útil! Tiene todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas, y muchas pistas y consejos que ayudan a no cometer los típicos errores.

He probado muchos tipos de carrot cake y personalmente me encanta cuando lleva pasas y otros frutos secos. Pero como las pasas no tienen mucho éxito entre mis amigos y familia esta receta triunfa ya que solo lleve nueces picadas.

Además del carrot cake este fin de semana he hecho dos tipos de brownie que espero poder subir pronto al blog!

Antes de meterme con la receta quiero agraceder otra vez a Lidia (cookinglidia.blogspot.com) por darme el premio al mejor blog! ;-)

Me hizo muchísima ilusión cuando lo vi! 1000 gracias!! Ahora mismo no tengo tiempo de seguir la cadena pero lo haré!! ;-)


Y ahora sí, ahí va la receta:



Carrot Cake (Receta Betty Crocker del libro " Everything you need to know to cook today")

Ingredientes

1 taza y media de azúcar blanquilla

1 taza de aceite de oliva suave ( yo puse un poco menos, media taza y un chorro más)

3 huevos

2 tazas de harina de todo uso*

2 cucharaditas de canela (yo le puse tres)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de zanahoria rallada (como 5 zanahorias medianas)

1 taza de nueces picadas


Si tenemos self-rising flour (harina bizcochona) la podemos utilizar. En ese caso no añadiremos ni el bicarbonato ni la sal.


Para el frosting:

1 tarrina de queso de Philadelphia o similar (tamaño familiar)

1 bote de azúcar glas (unos 350 gramos).

1 cucharadita de extracto de vainilla.


Debemos precalentar el horno a 175 º.  Yo en este caso utilicé un molde cuadrado de unos 22 cm pero podemos hacer un layer cake con dos moldes de 18 o 20 cm. La próxima vez lo haré así, aún no tengo los dos moldes!!

Engrasamos el molde con spray de hornear o en su defecto con mantequilla o papel de hornear ligeramente engrasado.

Primero tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos. Ahora vamos con los ingredientes húmedos. En un bol grande mezclamos el azúcar con el aceite a velocidad media. Una vez mezclado añadimos los huevos uno a uno batiendo bien después de añadir cada uno. Una vez bien mezclado todo añadimos los ingredientes secos en dos veces mezclando con una cuchara de madera hasta justo integrarlos. Por último añadimos la zanahoria rallada y las nueves picadas y vertemos la masa en el molde o moldes elegidos.

En mi molde, que era cuadrado, tardó unos 40 minutos en hacerse, aunque a partir del minuto 35 conviene empezar a comprobar con el palillo si está hecho. En los moldes redondos tardará entre 30 y 35 minutos.

Para el frosting simplemente mezclamos el queso con el azúcar glass y añadimos una cucharadita de extracto de vainilla. Para el carrot cake se le puede añadir al ralladura de una naranja que le da un toque especial, yo en este caso no pude porque no tenía!


El resultado es un bizcocho esponjoso y de un sabor muy delicado, para nada sabe a zanahoria! si no a especies… y con el frosting de queso hace una combinación genial!