Melt in your mouth chocolate chip muffins!!

Tengo el blog muy abandonado! no hay horas en el día para hacer todo lo que quiero! en fin... pero subiere las recetillas que pueda de vez en cuando, que quiero dejar constancia de todos mis experimentos reposteriles! ;-)

A pesar de la falta de tiempo no me quejo que últimamente las cosas van moderadamente bien! que no es poco! mi amiga Almu ya está de vuelta en casa y aunque le quede  mucha rehabilitación por delante esta  bien y cerca por fin!!  Así que hay mucho que celebrar.

Estos muffins los hice hace dos semanas. Son múy fáciles y hasta ahora la mejor receta de muffins que he probado. Son esponjosos y suaves, se deshacen en la boca! Ojo utilizar chips de chocolate de buena calidad es imprescindible! y si no encontramos pues cortamos con paciencia una tableta de buen chocolate!

Pero lo mejor de estos muffins y lo que para mi gusto les da un toque especial es el topping! es una mezcla de canela y azúcar que le da un toque distinto al de los típicos muffins con trozos de chocolate! Claro que mi opinión no es muy imparcial, la canela me pierde! ;-)

La receta la saqué de la página www.thejoyofbaking.com. Todas las recetas son geniales y nunca fallan. Podéis ver el enlace a la receta original aquí

Ahí va la receta:

Ingredientes para 12 muffins

1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada (113 gr)
2 huevos grandes
1 taza de leche entera (240 ml)
1 cucharadita y media de extracto de vainilla de calidad
2 tazas de harina   (260 gr)
2/3 de taza de azúcar blanquilla  (135 gr)
1 cucharada de levadura tipo royal
1/2 cucharadita de sal
1 taza de chips de chocolate negro
cup (170 grams) milk chocolate or semisweet chocolate chips

Ingredientes para el topping de los muffins
1 cucharada de azúcar (15 gr aproximadamente) tablespoon (15 grams) granulated white sugar
1/2 cucharadita de canela (yo puse algo más).


Precalentar el horno a 190 ºC. Preparamos nuestra bandeja de muffins con papalitos (o engrasamos bien si no vamos a utilizarlos)- En un bol grande mezclamos los huevos, la leche y el extracto de vainilla. En otro bol mezclamos el azúcar con la harina, la levadura y la sal. Volcamos nuestros chips de chocolate en la mezcla de la harina y removemos (esto evitará que se nos vayan todos los chips al fondo de los muffins)

Con una espatula vertemos los ingredientes humedos sobre los secos junto con la manquetilla previamente derretida y enfriada (tiene que estar líquida pero haber perdido todo el calor). Removemos justo hasta que este todo integrado, es muy importante no remover en exceso para obtener una buena textura al final.


Rellenamos las cápsulas de los muffins hasta arriba (para que rebosen, como todo buen muffin ;-) y antes de meter en el horno espolvoreamos cada muffin con la mezcla de azúcar y canela. Horneamos unos 20 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro del muffin este salga limpio. Una vez fuera del horno dejamos dos minutos los muffins en el molde y pasado este tiempo los pasamos a una rejilla donde los dejaremos enfriar  completamente.


El resultado es espectacular!! es de lo que más he disfrutado comiendo últimamente! habrá que repetir!!

Y ahora vuelta a todo... lunes y una dura semana por delante! Pero habrá que afrontar las cosas con optimismo!