Black Magic Layer Cake

El viernes me metí en la cocina para hacer la tarta de cumple de mi padre. Pensaba haber hecho un carrot cake, que es su preferido, pero al final me decanté por hacer mi tradicional black magic cake porque nunca falla y como la iba a comer mucha gente pensé que el chocolate tendría más éxito!

He puesto ya la receta, pero la hice para cupcakes, y revisando veo que no quedó muy clarita. Y siendo el nombre del blog se merece una entrada propia y una explicación detallada! Hice un layer cake con mis moldes nuevos, la receta da para dos bizcochos de 20 cm! La próxima vez la adaptaré para que me salgan tres pisos!

Esta vez decidí experimentar con un frosting nuevo y también quedó muy rico! es de café o más bien de capuccino porque es muy dulzón y con un toque a café, pero nada fuerte! Está vez utilicé mascarpone en vez de philadelphia.

Ahí va la receta:

Ingredientes para los bizcochos

1 taza y 3/4 de taza  de harina de todo uso
2  tazas de azúcar blanquilla
3/4 de taza de cacao puro (está vez utilicé el de Hershey´s)
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de café recién hecho (se puede sustituir por una taza de agua hirviendo)cup strong brewed coffee
1 taza de buttermilk (lo podemos hacer casero añadiendo una cucharada de vinagre a una taza de leche y dejando reposar un rato. También se puede hacer con zumo de limón)
1/2 taza de aceite de oliva suave
1 cucharadita de extracto de vainilla de calidad



Precalentar el horno a 175º. Engrasar dos moldes de 20 cm con mantequilla o spray de hornear y cubrir la base con papel de horno cortandolo con la medida de la base del molde. (si no queremos hacer un layer cake sino un cake de un solo piso utilizar un molde de 26 cm)
En un bol grande tamizar la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonto. Una vez tamizados añadir el azúcar
En otro bol batimos los huevos, el aceite, el buttermilk y el extracto de vainilla. Añadimos a este mezcla de ingredientes húmedos la mezcla de los secos en dos tandas. Batis unos dos minutos, sin lo hacemos a mano mejor. Los ingredientes tienen que quedar integrados pero no hay que batir en exceso. Vertemos la masa en los moldes asegurándonos de poner la misma cantidad en cada uno.
Hornear de 30 a 35 minutos, dependiendo del horno, hay que vigilar a partir de los 30 minutos. Introducir un palillo en el centro para comprobar que esta hecho. 



 Para el Frosting de capuchino




Ingredientes:


500 gramos de mascarpone


150 gramos de azúcar glass (la cantidad final dependerá de nuestro gusto)


1 cucharadita de extracto de vainilla


3 cucharadas generosas de café expreso recién hecho (o dos cucharaditas de café soluble disueltas en tres cucharadas grandes de agua caliente).




Sacamos el queso de la nevera uno hora antes de hacer la crema. Batimos con las varillas para que coja textura cremosa. A continuación vamos añadiendo el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta que se integre bien. Añadimos la vainilla y por último el café. Ir añadiendo las cucharadas de café una a una mientras seguimos batiendo e ir probando para que el sabor de café quede ajustado a nuestro gusto. Igual hacemos con el azúcar... y lista!

Me ha encantado este frosting, es la primera vez que lo hago y repetiré. Si no tenemos mascarpone se puede hacer con philadelphia aunque el toque del mascarpone con el café es delicioso y tiene una textura algo más cremosa

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Para montar los layer cakes seguiremos los siguientes pasos:

1. 

Poner como base el bizcocho que nos haya quedado más imperfecto de los dos. Ponemos la base para arriba, que es la parte más lisita (a no ser que se nos haya subido mucho y ponerlo al revés haga perder estabilidad al layer cake.

2. En este caso habrá que nivelar primero los bizcochos).
Ponemos una generosa capa de crema sobre el primer bizcocho dejando un cm cerca del borde para que al poner la capa superior no rebose en exceso. La repartimos con una espátula o cuchillo plano.

3. 
Ponemos encima (también al revés, es decir la base para arriba) el segundo bizcocho y cubrimos de crema, decoramos como más nos guste.

 


Listo! Es la primera vez que hago este bizcocho en forma de layer cake y nos ha encantado! La crema también es un experimento nuevo y le va genial! Si no nos gusta el café podemos no añadirlos y dejar la crema con sabor a vainilla!

La hice para celebrar el cumple de mi padre y le gustó mucho!

Ahora vuelta al trabajo... y a la dura realidad del lunes!